畑に見学にみえる方から「乾燥はどうやっているの？」とよく質問されます。
趣味で栽培したハーブを乾燥させたいが、どうしたらよいか、ご質問いただくこともあります。

ご参考までに、レティのハーブの乾燥方法についてお伝えしたいと思います。

レティのコンセプトは「五感で楽しむハーブティー」。

使用するハーブは「色が美しく、味が良く、香り高いこと」にこだわっています。

ハーブの乾燥は除湿乾燥

様々な乾燥方法の中で、現在のレティの規模や体制でこだわりを実現するために最適な「除湿乾燥」という方法をとっています。除湿乾燥とは、読んで文字のごとく。除湿をして乾燥させる方法です。他の様々な乾燥方法に比べ、色がきれいに仕上がるのが特徴です。

＜乾燥室内部の写真＞

このように、部屋の一部を小さな乾燥部屋に改修し、干しザルを置く棚を設けています。乾燥させているハーブの香りで部屋が満たされ、ここを訪れる皆さん、口をそろえて「ずっとここにいたい」と。

ハーブの乾燥は除湿機で

右下にある青い機械が、除湿機です。こちらを２４時間稼働させ、湿度を30％以下に保ちます。紫外線による変色を防ぐため、室内はかならず遮光。洗って干しザルに並べたハーブは、種類によりますが３日～1週間程度で乾燥が終了します。ミントなどのリーフは３日ほど、茎の部分を折ってパキッと折れたら乾燥終了のサインです。カモミールやマロウなどの花や、ホーリーバジルの花芽が付いたものは更に時間を要します。
※水分活性値を測って、乾燥にかかる日数を種類ごとに定めています

ザルいっぱいに敷き詰めたハーブも、やがてこのように小さくなります。

他にご自宅で試しやすい乾燥方法として、天日干しなどの自然乾燥がありますが、乾燥に時間がかかりますし、カビの発生の可能性や紫外線による変色も考えられます。除湿乾燥はご家庭でも挑戦しやすいかと思います。

乾燥させたハーブの保存方法は

乾燥前と乾燥後で重さが1/10ほどになるといわれています。乾燥がおわったハーブは、遮光袋に入れて、冷凍庫に入れます。ハーブは乾燥前によく洗っていますが、万が一のため、虫や菌などを死滅させる目的で冷凍しています。

そして、皆さんからのご注文に合わせて、ハーブをティ―バックにつめてお届けしています。

五感で楽しむレティのハーブティー

購入はこちらから→https://lehtifarm.thebase.in/